Диета стол №2 по певзнеру

Диета по Певзнеру — стол №2Диетический стол №2 авторства д.м.н., академика М.И. Певзнера «адресован» больным гастритом с пониженной кислотностью желудочного сока. Применяется он по решению лечащего врача и при терапии колитов, а также при остром энтерите. Однако существует важное существенное условие – не следует путать гастрит с повышенной и пониженной кислотностью, и обострение колита, с ремиссией. В первом случае применяются диетические столы из первой группы, в зависимости от тяжести течения заболевания. Второй стол отличается обилием легко усваиваемой пищи, однако применять его «просто так» не стоит, природа, все-таки, предусмотрела, чтобы человек переваривал грубую пищу, если он здоров.

Отличительные черты диеты №по Певзнеру

Диета 2 по Певзнеру

Стол (диета) №2 по Певзнеру предлагается больным со следующими проблемами и заболеваниями органов пищеварения:

  • Находящиеся в процессе излечения острые формы гастритов, колитов и энтеритов.
  • Колита и энтериты хронического типа после прохождения фазы обострения процесса.
  • Гастрит с секреторной недостаточностью (с пониженной кислотностью) хронического типа при не слишком агрессивном обострении или в период реабилитации.

Диета №2 по Певзнеру призвана улучшать состояние больного и не провоцировать у него обострения заболевания или ухудшения самочувствия.

Предписания и функции стола №по Певзнеру

Этот способ питания призван осуществить две основные функции:

  • Не травмировать и не раздражать больной желудок и другие органы пищеварения грубой, тяжелой или острой пищей.
  • Дать больному достаточное количество питательных веществ в сбалансированном гармоничном виде, достаточном для поддержания энергии и нормальной жизнедеятельности организма.

Благодаря грамотно подобранному составу такой тип диетического питания не оставляет человека голодным, легко переносится и может доставлять удовольствие правильно подобранными гармоничными вкусами пищи.

Состав и питательная ценность диеты №2

Характерными чертами состава этого варианта стола является правильный подбор сочетания основных питательных веществ:

  • Углеводы — 420 граммов.
  • Белки — 100 граммов, из которых 40% приходится на протеины растительного происхождения и 60% — на белки животные.
  • Жиры — 100 граммов, которые делятся в следующих соотношениях: 70% животного происхождения, 30% — животного.

Норма употребления поваренной соли составляет не более 15 граммов в день, причем в это количество входит соль из возможных готовых продуктов.
Норма приема чистой питьевой воды кроме остальных напитков, включая первые блюда — 1,5 литра.
Калорийность всей употребляемой за день пищи суммарно не должна превышать 3000 ккал.

Для чего нужна диета при гастрите?

Диета «стол 2» при гастрите имеет следующее предназначение:

  • Прежде всего она способствует нормализации жизненных показателей. Сбалансированное меню благотворно воздействует на сердце и сосуды. Пациенты, соблюдающие диету, меньше страдают перебоями сердцебиения, не так выражено подвержены скачкам артериального давления, у них в норме уровни сахара и холестерина. Это происходит благодаря тому, что стол 2 максимально приближен к принципам здорового питания.

    Диета стол №2 по певзнеру

  • Во вторую очередь усиливает эффект от терапии медикаментами. Медикаменты купируют неприятные симптомы заболевания, способствуют улучшению секреторной функции желудка, восстанавливают поврежденную слизистую оболочку. Те же самые функции выполняет правильно подобранная пища. Работая в совокупности, терапия и диета дают высоко положительный результат.
  • Также существенно снижает вероятность перехода гастрита в стадию обострения и риск возникновения осложнений. Если пациент не раздражает слизистую желудка грубой, жирной, жесткой, острой, соленой, жареной едой, то слизистая находится в нормальном состоянии и имеет тенденцию к восстановлению. Соответственно, хронический гастрит не обостряется, а, напротив, угасает, поскольку слизистая оболочка желудка восстанавливается.
  • Улучшает состояние пациента в целом (не только касательно симптомов заболевания). Пациенту не свойственны тяжесть в области живота, проблемы со стулом, вздутие живота и метеоризм, неприятный привкус во рту, колики и спамы. Пища усваивается легко и полностью, что благотворно сказывается на всем органуме в целом.
  • Наконец, удлиняет период ремиссии. При соблюдении всех рекомендаций относительно питания пациент может практически бесконечно пребывать в состоянии ремиссии, забыв, что такое боли и рези, свойственные периоду обострения гастрита.

    Диета стол №2 по певзнеру

Основные принципы лечебной программы, что можно и нельзя

Во время диеты необходимо придерживаться следующих принципов в питании:

Рекомендации по соблюдению лечебной диеты стол номер 2

  • В сутки организм должен получать 400 г углеводов, 100 г жиров, 100 г белков животного происхождения и 100 г растительного.
  • От соли, специй и сахара рекомендуется отказаться.
  • Блюда готовятся в процессе запекания, тушения, варки. Жарить их запрещено.
  • Число сырых плодов в меню сводится к минимуму.
  • Температура подаваемых блюд должна составлять от 15 до 60 градусов.
  • Количество приемов — 4-6 раз в день небольшими порциями.

Методика разрешает употреблять нежирные сорта рыбы и мяса, хлебцы, молочные продукты, злаки, овощи, супы, мармелад, зефир, мед, чай, отвар шиповника.

Рекомендуется перед подачей блюд твердую пищу растирать, чтобы ее было легче переваривать.

Запрещается употреблять: специи, соусы, майонез, лук, чеснок, копчености, мучное, консервы, шоколад, алкогольные и сладкие газированные напитки, квас, грибы.

Правила приготовления пищи говорят о том, что продукты надо варить, запекать, тушить или готовить на пару. Жарить их запрещается.

Если продукты твердые, их измельчают. Тогда нагрузка на органы пищеварения снижается.

Суточная калорийность составляет 2800-3100 ккал. Общая масса суточного рациона — 3 кг. В зависимости от состояния пациента его кормят от 4 до 6 раз в день.

Если состояние тяжелое, требуется 8 приемов. Обычно человек употребляет пищу каждые 1,5-2 часа. Порции должны быть малыми, чтобы не допустить переедания.

Список рекомендованных продуктов

Количество продуктов, которые можно применять для питания пациентов, достаточно велико и включает следующие их виды:

  • Хлеб качественный пшеничный в подсушенном состоянии, сухая пресная выпечка.
  • Крупы: манная, перловая, рисовая, овсянка и гречка.
  • Мясо: говяжье, телячье и кроличье.
  • Мясные субпродукты: говяжий язык, заливной, вареный.
  • Готовые мясные продукты: натуральные молочные сосиски высокого качества.
  • Птица: курица.
  • Рыба: тунец и другие не слишком жирные и жесткие.
  • Яйца: куриные и перепелиные.
  • Молочное: обезжиренное или с небольшим процентом жиров, исключительно в качестве дополнения разных видов еды.
  • Овощи: кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста, томаты только в спелом виде.
  • Фрукты: яблоки печеные, мандарины и апельсины, другие не твердые и жесткие, как легкое пюре.
  • Ягоды с мягким кисло-сладким вкусом.
  • Напитки: чаи, какао, морс, отвары злаков, компоты, в том числе и из сушеных и вяленых фруктов.

Такой богатый выбор разнообразных продуктов позволяет создать не только сбалансированное и безопасное для здоровья, но еще и очень вкусное меню.

Список запретов на использование

Стол №2 что нельзя есть

Перечень категорических противопоказаний не так уж и велик и воспринимается абсолютно логичным с учетом специфики заболевания:

  • Очень свежий хлеб, разнообразная сдобная выпечка.
  • Крупы: ячневая, кукурузная и пшенная.
  • Мясо и мясные продукты, рыба, птица: жирные сорта мяса и породы рыб, острые закуски, копчености, жареная на открытом огне пища, колбасные изделия, консервы, соленые и маринованные блюда.
  • Супы на молоке, с добавлением гороха, фасоли, пшена.
  • Овощи: редис, редька, лук, чеснок, перец, огурцы.
  • Грибы.
  • Все виды овощных и грибных квашений, солений и маринадов.
  • Твердые и грубые фрукты.
  • Ягоды с кислым вкусом.
  • Алкоголь в любом виде и количестве.
  • Диета предусматривает отказ от готовых соусов и продуктов с высоким содержанием веществ искусственного происхождения.

Продукты, которые следует включать в недельное меню

Ниже представлен список запрещенных продуктов. Они могут спровоцировать обострение болезни и повышенное раздражение слизистой. Их употребление рекомендуется сократить даже здоровым людям — во избежание развития патологий органов ЖКТ. К таким продуктам питания относятся:

  • Первое. Любые супы с содержанием бобовых, а также со свининой, бараниной и грибами. Острые и соленые виды первых блюд, например, солянка, шурпа, харчо.
  • Второе. Баранина, свинина, гусь и утка в любом виде.
  • Гарнир. Пшенная и перловая крупы.
  • Десерт. Сладкая сдоба, шоколад, десерты с кремом.
  • Напитки. Алкоголь, кофе, какао. Любые виды соков. Все виды консервов. Свежая выпечка и сдоба, черный хлеб. Копченые, соленые, квашенные и маринованные продукты, блюда на их основе.

Возможность снова ввести указанные выше блюда в рацион, даже в ограниченных количествах, должна быть согласована с лечащим врачом. Самовольные нарушения диеты грозят значительным ухудшением состояния больного.

  • Хлебобулочные несдобные изделия, в подсушенном виде, свежий хлеб желательно исключить.
  • Молочные продукты, за исключением тех, в которых содержится большое количество кислоты, а также масло в небольших количествах.
  • Первые и вторые блюда, которые готовят из нежирного мяса и рыбы.
  • Фрукты и ягоды, за исключением кислых и жёстких сортов.
  • Овощи, которые не вызывают раздражение слизистой оболочки желудка.
  • Крупы, которые хорошо развариваются, не желательно использовать пшено или перловку, а также бобовые культуры.
  • Употребление различных напитков, соков, а также чая. Соки рекомендуется выбирать не кислые и желательно их разводить водой. Чай или кофе, пить некрепкий с добавлением молока. Вообще, диета номер два рекомендует употребление жидкости не меньше двух литров. Можно употреблять минеральною воду без газа.

Лечебно-оздоровительные диеты, которые делятся по столам, были разработаны ещё во времена советского союза. Они имеют пятнадцать разновидностей, каждая из которых идёт под своим номером и служат для:

  • профилактики;
  • лечения определённых болезней.

Каждому заболеванию на определённой стадии, соответствует свой стол.

Хронический гастрит желудка, распространённое заболевание, основной причиной которого является неправильное питание. А также это заболевание, может появиться вследствие:

  • перенесённых других болезней;
  • воздействия лекарственных препаратов, которые влияют на слизистую оболочку желудка.

стол 2 при гастрите

Показания

Диету № 2 по Певзнеру предписывается соблюдать в следующих случаях:

  • При легких обострениях хронического гастрита
  • Во время выздоровления после сильных обострений хронического гастрита
  • Для перехода к нормальному режиму питания после диет, которые назначаются во время сильных обострений хронических гастритов, колитов, энтеритов
  • При первых проявлениях обострений хронических колитов, гастритов и энтеритов, а также заболеваний печени и желчного пузыря
  • При гастрите, который характеризуется пониженной кислотностью
  • Стол № 2 по Певзнеру также назначается при запорах, которые возникают на фоне вышеперечисленных заболеваний

Если эта диета вам не подходит, ознакомьтесь с другими столами по Певзнеру.

Примерное меню на неделю

Составить меню диеты на каждый день самостоятельно очень сложно, диетологи решили помочь в его составлении для стола номер 2 по Певзнеру.

Выглядит оно так:

День недели Завтрак Перекус Обед Полдник Ужин Перед сном
Понедельник Овсяная каша, отварное яйцо Желе из ягод Овощной суп, пюре из капусты, телятина, кисель Настой из шиповника Творожная запеканка Стакан молока
Вторник Омлет с кусочками овощей Компот Куриный суп, рыба, гречневая каша Банан Морковно-яблочное пюре Кефир
Среда Манная каша, ломтик сыра Персиковое пюре Кусочки индейки, рис Фруктовое желе Картофельная запеканка Простокваша
Четверг Фруктовый салат, хлебец Яблочное пюре Овощной суп, говяжьи котлеты, тушеная капуста Кисель Творожный пудинг с кусочками ягод Натуральный йогурт
Пятница Отварное яйцо, ломтик сыра Салат из тертой моркови Куриный суп, куриная грудка с рисом Запеченное яблоко Рыба, овощное рагу Ряженка
Суббота Рисовая каша, хлебец Фруктовый салат Тефтели из говядины, гречневая каша Компот, банан Молочный суп с вермишелью Молоко
Воскресенье Овсяная каша с ягодами Кисель Рыбные котлеты, овощное рагу Ягодное желе Запеканка из творога Простокваша

Диетологи рекомендуют включать в меню овощи, фрукты, каши и супы. Не менее одного раза в день следует употреблять мясо или рыбу. Перед сном нужно выпить молочный, либо кисломолочный напиток. Перекусывать лучше ягодами, фруктами, либо творогом.

Если утром аппетита нет, заменить кашу можно отварным яйцом, фруктовым салатом. Помимо чая, можно пить компот, кисель, ягодные отвары. Отказываться полностью от завтрака нельзя, нужно хоть немного поесть, чтобы набраться сил.

Во время лечения любой болезни очень важно придерживаться правильного питания. Лечебная диета важна для терапии. Мы предлагаем узнать о правильно составленных рационах при таких заболеваниях:

  • После инсульта.
  • Инфаркт миокарда.
  • Атеросклероз.
  • Пневмония.
  • Пиелонефрит.

Таблица: что можно, что нельзя кушать

Продукты Что можно кушать Что нельзя кушать
Мучные изделия Подсушенный пшеничный хлеб, сухой бисквит, несдобная выпечка, сухарики, печенье Свежая сдобная и слоеная выпечка, блины, ржаной хлеб, оладьи
Мясо и птица Нежирная телятина, говядина, индейка, кролик, курица. Молочные сосиски, диетическая и докторская колбаса Баранина, утка, свинина, гусь. Копчености, консервы,
Рыба Нежирные сорта рыбы Жирные сорта рыбы, копченая, соленая рыба, рыбная икра, консервированная рыба
Жиры Топленое, сливочное, растительное масло Сало и другие масла
Молочные продукты Простокваша, кефир, творог, неострый сыр, сметана Цельное молоко (только в блюдах), сливки, мороженное, острые сыры
Крупы Геркулес, рис, овсянка Перловка, гречка, бобовые
Макаронные изделия Лапша, макароны
Яйца На диете стол 2 разрешены яйца практически в любом виде, кроме сваренных вкрутую Яйца, сваренные вкрутую
Пряности и приправы Лавровый лист, гвоздика, корица, ванилин, лимонная кислота Перец, хрен, горчица
Овощи Картофель, свекла, морковь, тыква, цветная капуста, кабачки, помидоры Огурцы, редис, редька, перец, репа. Маринованные грибы
Фрукты Яблоки, мандарины, апельсины, бананы Груша, айва. Арахис, орехи, семечки
Ягоды Черешня, вишня Крыжовник, малина, красная смородина, финики, инжир, виноград
Десерты Мед, варенье, пастила, мармелад, зефир, джем Халва, мороженое
Напитки Отвар шиповника, кофе, чай, какао (на воде), фруктовые соки Виноградный сок, алкоголь, газированные напитки

Диета может быть не только сбалансированной, но вкусной и разнообразной.

Разрешенные и запрещенные пищевые ингредиенты

В рацион питания при соблюдении стола № 2, могут быть включены такие пищевые компоненты:

  • Любые разновидности круп, за исключением пшена, перловки и кукурузы.
  • Печенье без добавления сахара, сухари из пшеничного хлеба, вчерашние хлебобулочные изделия, приготовленные из пшеничной муки с добавлением отрубей, галетное печенье.
  • Любые разновидности рыбы, содержащие минимальное количество жира. Готовить рыбу допустимо любым способом, избегая панировки.
  • Любые виды кисломолочной и молочной продукции. Под частичное ограничение попадают молочные сливки с высоким процентом жирности, а также цельное молоко с жирностью более 2,5%.
  • Некрепкие бульоны из красного мяса, птицы без кожи, овощей или рыбы.
  • Из кондитерских изделий разрешено употреблять свекольный и тростниковый сахар, фруктово-ягодные джемы, пастилу, мармелад, зефир, конфеты, натуральный мёд.
  • Чай каркаде, узвар из плодов шиповника, травяные отвары и настои, некрепкий зеленый и черный чай, тёплый напиток из обжаренных корней цикория.
  • Допустимо употреблять в пищу любые овощные компоненты, за исключением редиса, чеснока, фасоли и гороха, репчатого лука, хрена и редьки. Блюда, приготовленные из овощей, рекомендовано подавать в протертом виде.
  • В качестве мясных компонентов используется телятина, мясо курицы и индейки без кожи, а также мясо кролика.

Для приготовления фруктово-ягодных киселей можно использовать картофельный или кукурузный крахмал.

Во избежание негативных реакций со стороны органов пищеварительной системы, из ежедневного рациона необходимо полностью исключить такие продукты:

  • Сок из винограда, инжир, финики.
  • Хлебный и солодовый квас.
  • Овощи, приготовленные в засоленном, маринованном и квашеном виде.
  • Любые виды рыбных и овощных консервов.
  • Мясные и рыбные ингредиенты, подвергнутые копчению.
  • Пирожные, торты, изделия из слоеного и сдобного теста.
  • Утиное и гусиное мясо, свинина, баранина и шпик.
  • Напитки, содержащие углекислый газ или этиловый спирт.
  • Шоколад, какао.
  • Все разновидности грибов.
  • Свиной и говяжий жир, маргарин, кулинарный жир.
  • Мороженое, энергетические напитки.

Меню на неделю

Составлением ежедневного меню может заниматься сам пациент, исходя из своих кулинарных предпочтений. Ориентировочное меню на семь дней имеет следующий вид:

Завтрак. Пудинг, приготовленный из овсяной крупы, паровой яичный омлет с добавлением цельного молока, 1 куриное яйцо, сваренное вкрутую, кофейно-молочный напиток.
Второй завтрак. 250 мл морковного или сливового сока с мякотью, фруктово-ягодное желе.
Обед. Отварная цветная капуста в протертом виде, фрикадельки из телятины или мяса курицы, куриная или индюшиная грудка, приготовленная на пару, узвар из плодов шиповника или фруктовый компот.
Полдник. Один банан, 250 мл фруктового киселя или кефира с низким процентом жирности.
Ужин. Запеканка из творога с добавлением изюма, икра из разрешенных овощей, хек, приготовленный на пару, некрепкий зелёный чай. Перед сном можно употребить 250 мл домашней простокваши или 1 стакан теплого цельного молока с жирностью не более 2,5%.
Завтрак. Молочный пудинг, 2–3 перепелиных яйца всмятку, неконцентрированный чёрный чай.
Второй завтрак. Омлет из перепелиных яиц, несдобное сухое печенье, ацидофилин.
Обед. Протёртый вермишелевый суп, заливное из телятины, 1–2 ломтика вчерашнего пшеничного хлеба.
Полдник. Пюре из отварной мякоти тыквы, домашняя простокваша, 2–3 ломтика вымоченной слабосолёной сельди.
Ужин. Творожное суфле, тушёные кабачки, некрепкое какао.
Завтрак. Домашняя ряженка, диетические хлебцы.
Обед. Салат из помидоров, тушёное филе наваги, овощной суп на курином бульоне.
Полдник. Домашняя ряженка, порция разрешённых фруктов.
Ужин. Мясной пудинг, пюре из отварной цветной капусты, кефир или ацидофилин.
Завтрак. Яичное суфле, творожная закуска с зеленью, неконцентрированный чёрный чай.
Обед. Паровое филе судака, диетические хлебцы, напиток из пшеничных отрубей.
Полдник. Диетическое печенье, морковный сок.
Ужин. Запеканка из мякоти тыквы и кабачков, отварное мясо кролика, 1 ломтик вчерашнего белого хлеба, домашняя ряженка.
Завтрак. Несдобное сухое печенье, домашняя ряженка.
Обед. Запечённая говядина с кабачками, вермишелевый суп на слабом курином бульоне, 1 ломтик вчерашнего белого хлеба.
Полдник. Сладкий ягодный мусс, какао с молоком, диетические хлебцы.
Ужин. Запечённая навага с овощами, творожный пудинг, ацидофилин.
Завтрак. Паровое яичное суфле, каша из хлопьев «Геркулес» с добавлением мёда.
Обед. Отварное филе хека, куриный суп с вермишелью, диетические хлебцы.
Полдник. Фруктово-ягодное желе, какао без сахара, галетное печенье.
Ужин. Салат из помидоров с зеленью, заправленный оливковым маслом, отварное мясо кролика, один ломтик вчерашнего пшеничного хлеба, домашняя ряженка.
Завтрак. Пюре из отварной моркови и мякоти тыквы, творожная запеканка, напиток из пшеничных отрубей.
Обед. Суп на не концентрированном рыбном бульоне, 1–2 ломтика вчерашнего белого хлеба, отварная курица без кожи, домашний кефир.
Полдник. Филе наваги, запечённое с помидорами, пюре из отварных кабачков, неконцентрированный чёрный чай.
Ужин. Отварная говядина с отварной цветной капустой, ацидофилин.

Другие вариации

Существуют вариации методики.

Диета номер 2 — этот вариант отличается от остальных строгостью: нельзя нарушать предписанный рацион, вредная пища — под запретом.

Питание на при диете стол № 2 - меню и основные принципы

Основное правило состоит в том, что нельзя давать больному твердую, слишком холодную или горячую пищу. Еда должна легко усваиваться. По этой причине в меню много пюре, супов, бульонов.

В меню представлены продукты, создающие здоровую микрофлору и которые легко усваиваются.

Погибают вредоносные бактерии, удается остановить развитие болезни. Человек идет на поправку.

№ 2А

Эта программа назначается в период стойкой ремиссии хронических заболеваний органов пищеварения, когда человек чувствует себя лучше, симптомы заболеваний не проявляются. Состояние пациента расценивается, как удовлетворительное. Он не ощущает болей в животе, чувствует себя превосходно.

Диета нужна для поддержания хорошего состояния. Она не отличается строгостью, позволены почти все продукты, но за исключением слишком острых и жирных. Меню очень разнообразно, присутствуют не только овощные и фруктовые блюда, но также сладости, свинина, баранина.

Можно употреблять твердую пищу, ее необязательно растирать. Пюре, супы готовятся не каждый день, по желанию.

Таблица продуктов

Скачать: можно/нельзя

Распечатать: можно/нельзя

Разрешенные продукты Запрещенные продукты
«Серый» хлеб из муки не высшего сорта, желательно, вчерашний или немного подсушенный, несдобная выпечка и печенье Свежий белый хлеб, а также сдоба и любые изделия из слоеного теста
Любые овощные и мясные супы с условием, что бульон будет нежирным, не наваристым. Овощи и мясо в суп желательно измельчать. Отличным вариантом будет суп с фрикадельками Супы из бобовых культур и пшена, молочные супы, окрошка
Мясо должно быть мягким и нежирным. Если кусок сложно прожевать – лучше предварительно его измельчить. Разрешены молочные сосиски и колбаса. Допускаются любые блюда из фарша – котлеты, тефтели, ежики, фрикадельки, суфле. Запрещена панировка Жирное мясо, например, свинина и баранина. Это касается и птицы, нельзя утку и гуся. Копчености
Рыба тоже должна быть нежирной. Ее можно варить, тушить, запекать и жарить без панировки. Рыба жирная, соленая, копченая, а также рыбные консервы и пресервы.

Консервы (исключение можно сделать для диетических вариантов)

Смело можно есть все молочные продукты, включая творог и сыр. Важно! Молоко и сливки можно только добавлять в напитки
Яйца всмятку, омлет, яичница Любые жирные или острые соусы (майонез – в первую очередь), а также хрен, горчицу. Яйца вкрутую
Каши на воде. Молоко можно только добавлять в готовое блюдо Острые приправы
Из овощей: картофель, морковь, свекла, тыква, цветная капуста, и прочие, не раздражающие желудок разновидности. Свежие овощи в не протертом виде, а также маринованные и соленые овощи. В любом виде запрещены лук, чеснок, редька и сладкий перец
Протертые ягоды, фрукты употребляем без опасения, предварительно срезая кожицу. Готовим из них кисели, компоты, муссы и прочие десерты. Яблоки полезно запекать. Ягоды с плотной кожицей и грубыми зернышками (малина, крыжовник, финики, смородина)
Из сладостей: ирис, мягкая карамель, зефир, мармелад, пастила, варенье, разные фруктовые и ягодные джемы, мед, сгущенное молоко Из сладкого противопоказаны изделия с жирным кремом, шоколад, мороженое
Сок из винограда и квас, а также газированные напитки

Нельзя

  • Свежий белый хлеб, а также сдоба и любые изделия из слоеного теста
  • Супы из бобовых культур и пшена, молочные супы, окрошка
  • Жирное мясо, например, свинина и баранина. Это касается и птицы, нельзя утку и гуся
  • Копчености
  • Консервы (исключение можно сделать для диетических вариантов)
  • Любые жирные или острые соусы (майонез – в первую очередь), а также хрен, горчицу
  • Острые приправы
  • Рыба жирная, соленая, копченая, а также рыбные консервы и пресервы
  • Яйца вкрутую
  • Свежие овощи в не протертом виде, а также маринованные и соленые овощи. В любом виде запрещены лук, чеснок, редька и сладкий перец
  • Ягоды с плотной кожицей и грубыми зернышками (малина, крыжовник, финики, смородина)
  • Из сладкого противопоказаны изделия с жирным кремом, шоколад, мороженое
  • Сок из винограда и квас, а также газированные напитки

Можно

  • «Серый» хлеб из муки не высшего сорта, желательно, вчерашний или немного подсушенный, несдобная выпечка и печенье
  • Любые овощные и мясные супы с условием, что бульон будет нежирным, не наваристым. Овощи и мясо в суп желательно измельчать. Отличным вариантом будет суп с фрикадельками

Диета стол №2 по певзнеру

  • Мясо должно быть мягким и нежирным. Если кусок сложно прожевать – лучше предварительно его измельчить. Разрешены молочные сосиски и колбаса. Допускаются любые блюда из фарша – котлеты, тефтели, ежики, фрикадельки, суфле. Запрещена панировка
  • Рыба тоже должна быть нежирной. Ее можно варить, тушить, запекать и жарить без панировки.
  • Смело можно есть все молочные продукты, включая творог и сыр

Важно! Молоко и сливки можно только добавлять в напитки.

  • Яйца всмятку, омлет, яичница
  • Каши на воде. Молоко можно только добавлять в готовое блюдо
  • Из овощей: картофель, морковь, свекла, тыква, цветная капуста, и прочие, не раздражающие желудок разновидности.
  • Протертые ягоды, фрукты употребляем без опасения, предварительно срезая кожицу. Готовим из них кисели, компоты, муссы и прочие десерты. Яблоки полезно запекать.
  • Из сладостей: ирис, мягкая карамель, зефир, мармелад, пастила, варенье, разные фруктовые и ягодные джемы, мед, сгущенное молоко

Диета стол №2 по певзнеру

Что категорически запрещено делать

Во время диеты запрещено:

Что можно включить в рацион при соблюдении диеты стол 2

  • Употреблять тяжелые продукты — они долго перевариваются. К ним относятся грибы.
  • Есть специи, острые соусы, приправы. Они могут вызвать жжение и боль в животе, серьезные осложнения. Лучше готовить блюда без приправ, отказаться даже от соли и перца.
  • Переедать. Желудку будет тяжело справляться с большим объемом пищи. При лечении не допускаются большие порции.
  • Употреблять цитрусовые: они могут травмировать стенки желудка, привести к осложнениям. Это же касается лука, чеснока.

Нельзя есть слишком горячую пищу, она может спровоцировать ожог стенок органов. Лучше подавать теплую пищу, либо слегка остывшую. Холодные напитки также под запретом. Если человек собирается выпить молоко или простоквашу, надо их немного согреть.

Для заправки салатов рекомендуются натуральный несладкий йогурт, либо оливковое масло. Майонез, подсолнечное масло, сок лимона запрещены: они причинят вред ослабленному организму. После приема пищи лучше соблюдать покой: лежать, отдыхать, отказаться от повышенной активности.

Ослабленному организму необходимо набираться сил. Повышенная активность сразу после еды может спровоцировать нарушение пищеварения, дискомфорт в животе усилится.

Рецепты

Специалистами в области кулинарии и диетологии было разработано немалое количество рецептов приготовления первых и вторых блюд, а также десертов для людей, вынужденных придерживаться диетических рекомендаций. Такие блюда помогут не только восстановить организменные ресурсы, растраченные на борьбу с заболеванием, но и побалуют вкусовые рецепторы.

Бефстроганов из телятины

Для приготовления второго блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • Одна морковь среднего размера;
  • 200 мл сметаны 15% жирности;
  • 25 г сливочного масла;
  • 290 г телятины;
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Приготовление блюда начинается с отваривания телятины в подсоленной воде.
  • Готовое охлажденное мясо нарезают соломкой.
  • На следующем этапе необходимо натереть на мелкой терке предварительно очищенную и вымытую морковь.
  • Далее следует выложить слоями нарезанную телятину и натертую морковь в кастрюлю или сотейник.
  • Ингредиенты необходимо тушить на медленном огне в течение получаса.
  • За 5 минут до готовности ингредиенты солят по вкусу.

Куриные биточки

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • Мелко нарезанное куриное филе в количестве 290 г;
  • 100 мл цельного молока;
  • Один небольшой ломтик батона;
  • Соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

  • Нарезанное куриное филе и предварительно размоченный в молоке батон необходимо пропустить через мясорубку и добавить соль по вкусу.
  • Из полученного фарша необходимо сформировать биточки среднего размера и готовить их на пару в течение 15-20 минут.
  • Готовое блюдо можно подавить с разрешенными овощами.

Каша из рисовой крупы с изюмом

Перед тем как приготовить данное блюдо, необходимо запастись такими ингредиентами:

  • 390 мл цельного молока;
  • 200 г рисовой крупы;
  • 25 г сахара;
  • 50 г светлого или темного изюма;
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Рисовую крупу необходимо залить холодной водой, отварить на медленном огне до состояния полуготовности, добавить молоко и варить до готовности.
  • С целью улучшения вкусовых качеств, изюм предварительно замачивают в кипятке на 5-7 минут.
  • Готовый изюм добавляют в рисовую кашу и тщательно перемешивают.
  • Перед подачей, в блюдо можно добавить немного сливочного масла.

Яблочно-творожный десерт

Для приготовления десерта необходимы следующие ингредиенты:

  • 2-3 яблока среднего размера;
  • 100 г творога с низким процентом жирности;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • Одно куриное сырое яйцо.

Как готовить:

  • Яблоки тщательно моют и удаляют из них сердцевину.
  • Далее необходимо смешать творог с сахаром и куриным яйцом, после чего наполнить данной смесью яблоки.
  • На завершающем этапе фаршированные яблоки запекают в духовом шкафу в течение 10-12 минут при температуре 120 градусов.
  • Для улучшения вкусовых качеств можно добавить в начинку ванильный сахар или корицу.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.